Ale in the Kitchen

Merendine Latte di Riso

Cosa succede quando avanza qualcosa che non vuoi buttare perché i soldi sono denaro e quindi non si sprecano? Si usano gli ingredienti a caso, ecco. Oggi avevo voglia di rifare la pasta brioche perché mi diverte un botto farla e siccome avevo del latte di riso, mi son detto “sì, è il tuo turno, latte”. Ho preso sempre la mia ricetta base e l’ho modificata un po’ in quanto il latte di riso è molto più liquido rispetto ad un latte scremato o intero e quindi con le giuste modifiche, sono giunto a questa ricetta che è venuta abbastanza bene per i miei gusti. Queste “merendine”, all’interno, ci ho aggiunto una piccola stecca di barretta di cioccolato bianco perché anche quella era aperta da un po’ di tempo e poi perché a qualcuno (io eheh) garba parecchio il cioccolato. Prima o poi farò la versione vegana in modo da attirare più gente in un modo o nell’altro e magari mi danno anche dei consigli che non vedo l’ora. Per la canzone di accompagnamento ho scelto “Shoong!” di TAEYANG e LISA e devo dire che la dance performance è parecchio, parecchio, parecchio bella eheheh.

Utensili necessari:

  • planetaria o sbattitore
  • matterello
  • ciotola
  • pellicola alimentare
  • righello grande
  • pennello in silicone
  • setaccio

Tempo di preparazione:

🕦 30 minuti (+25 minuti cottura, + tempo lievitazione)

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Ingredienti pasta brioche:

  • 225gr latte di riso
  • 40gr zucchero
  • 1 uovo
  • 450gr farina 00
  • 20gr olio EVO
  • 4gr lievito di birra in polvere
  • 35gr burro o margarina
  • q.b. aroma estratto di vaniglia
  • q.b. scorza di limone non trattato

Ingredienti decorazione e ripieno:

  • q.b. cioccolato bianco o al latte
  • q.b. zucchero a velo
  • q.b. foglioline di menta (facoltativo)
  • q.b. latte e olio per spennellare

Procedimento pasta brioche:

– 1 –

Vi riscrivo raga la ricetta dei triamboloni che avevo già fatto, visto che è la stessa modificata per l’aggiunta del latte di riso: fate tutto in planetaria anche se non ne serve decisamente una per fare questa ricetta, però armatevi di pazienza perché i tempi saranno un pochino pochino più lunghi ecco. Iniziamo scaldando 225gr di latte di riso in una tazza in microonde oppure in un pentolino sul gas, vedete voi cosa preferite, e mettiamolo nella ciotola della planetaria. Aggiungiamo poi 40gr di zucchero, l’uovo, la scorza di limone, i 20gr di olio EVO e l’aroma di estratto di vaniglia e mescoliamo con il gancio a foglia per 2 minuti fino ad amalgamare tutto per bene.

– 2 –

Adesso mettiamoci 400gr di farina 00, i 4gr di lievito secco (se vogliamo farlo lievitare in frigo per una notte) oppure 8gr di lievito di birra fresco se lo vogliamo mangiare subito, e facciamo impastare a velocità medio-bassa per 3 minuti fino a completo assorbimento della farina. Aggiungiamo i restanti 50gr di farina ed il sale ed impastiamo a velocità media (4) per 5 minuti. Per ultimo, con il gancio, aggiungiamo invece 35gr di burro fuso. Ed infine, come parte finale, va ancora impastato per 5 minuti sempre a velocità media (4). L’impasto risulterà di un elastico assurdo.

– 3 –

Facciamo lievitare in una bowl coperta da pellicola alimentare per una notte in frigo oppure a temperatura ambiente per un paio di ore fino a che l’impasto non raddoppia il suo volume. Una volta lievitato (sia a temperatura ambiente che o in frigo) stendiamo l’impasto su un bancone bello infarinato e formiamo un bel rettangolone. Con un righello grande invece prendiamo la misura delle nostre briochine e creiamone quante ne vogliamo (a me ne sono venute 10, ma ne ho fatte di misura diversa tra loro, specialmente 3 ne ho fatte belle grossine), col coltello tagliano i nostri triangoli isosceli (di quel che mi ricordo, matematicamente sono dei triangoli con due lati uguali e uno diverso 😎) nella base ci appoggiamo una piccola stecca di cioccolato bianco o al latte oppure quello che avete in casa già aperto e facciamo prima. Chiudete per bene poi avvolgendo l’impasto su sé stesso fino ad arrivare alla cima della punta del triangolino, sigillate la punta e appoggiatelo sulla teglia da forno o griglia ricoperti da carta da forno.

– 4 –

Procedete in questo modo per tutte le briochine e facciamo lievitare ancora per un’oretta coperti da un canovaccio umido. Passata l’ora, spennelliamo con latte e olio con un pennello da cucina, accendiamo il forno a 180 gradi, modalità statica, e appena raggiunta la temperatura, cuociamo nella parte centrale per 25 minuti (ricordatevi che ogni forno è sempre diverso dagli altri e quindi controllate bene bene).

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Decorazione o “almeno ci si prova”:

Una volta pronte, fatele intiepidire e cospargete con zucchero a velo, un po’ di cioccolato a caso e potete letteralmente servirli per fare colazione sia ai più grandi che piccoli con una tazza di latte. Ah, oioi, le foglioline di menta!!!

Canzone d’ispirazione per questa ricetta

Consigli o piccoli accorgimenti:

Dentro potete anche metterci la marmellata, chiudete sempre bene bene in modo che non fuoriesce mentre cuoce in forno.

È una ricetta molto semplice perché la base è sempre la pasta brioche, infatti volevo fare una cosa ganza e complicata ed invece ho fatto una cosa semplicissima, scusatemi 🙈

Potete fare anche l’impasto al cioccolato, levando 30gr di farina 00 e sostituendoli con 30gr di cacao amaro in polvere.

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2 risposte a “Merendine Latte di Riso”

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