Ale in the Kitchen

Palline Fritte alle Erbe

Vi dirò, in verità volevo fare le zeppoline napoletane fritte alle alghe, ma poi non so cosa mi sia preso e ho voluto fare di testa mia perché forse mi sono fatto BIONDO, esatto e guardatevi sotto la foto di come sono letteralmente venuto bene 😍 so proprio contento sii. Ma tornando alle mie palline fritte, ho fatto proprio come mi pare: un semplice impasto per la pizza, solo che ci ho messo dentro tutto e di più anche se il vero protagonista possiamo dire che è il basilico in quanto ne abbiamo coltivato tantissimo a casa e quindi quello non ci manca. Poi dentro, per aromatizzare un po’ di più l’impasto, ho aggiunto anche del prezzemolo, dell’origano, pepe bianco e nero, anche se credo un ingrediente che gli ha dato più sapore è stato l’olio aromatizzato al parmigiano reggiano della Lidl (ormai sì, sono in fissa con i prodotti Italiamo), ma adesso bando alle ciance, ascoltiamo “Do not touch” delle MISAMO e andiamo a frigge le nostre palle, passo per passo eheh 🌚

Utensili necessari:

  • planetaria o mani
  • banco da lavoro
  • mestoli vari
  • coltelli vari
  • ciotola per lievitare
  • pentola antiaderente

Tempo di preparazione:

🕦 1 ora (+8 ore lievitazione in frigo – facoltativo)

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Ingredienti:

  • 350gr farina 00
  • 150gr Manitoba
  • 380gr acqua
  • 5gr lievito birra disidratato
  • 50gr basilico in foglie
  • q.b. prezzemolo
  • q.b. origano
  • q.b. pepe
  • q.b. sale
  • q.b. olio EVO
  • q.b. olio aromatizzato al parmigiano (facoltativo)
  • q.b. olio per friggere

Procedimento:

– 1 –

In planetaria, o sul piano di lavoro, mettete 350gr di farina 00 ed i 150gr di farina Manitoba assieme ai 5gr di lievito disidratato (se non volete fare lievitare in frigo per tutta la notte, mettete anche tutta la bustina di lievito che di solito sono 7gr). Fate mescolare un po’ le polveri con il gancio e pian piano poi buttateci gradualmente i 350/360ml la stessa acqua dove io ci ho anche tagliato i 50gr di basilico così per aromatizzare un po’, e fate impastare fino a che non si formi un panetto omogeneo che si stacca dalle pareti bene bene, di solito una 15ina di minuti.

– 2 –

Io, comunque, l’ho fatta impastare per 20 minuti buoni alla velocità 3 perché gli ho fatto fare una piccola pausa in quanto avevo iniziato col gancio foglia e concluso col gancio impastatore. Dopo aggiungiamo tutte le altre spezie e se qui ne volete mettere dell’altre, fate pure. Impastiamo ancora e per ultimo mettiamo gli oli oppure l’olio se non avete quello aromatizzato al parmigiano. Formiamo una pallina liscia e facciamo riposare in frigo coperto in una ciotola per lievitazione oppure andiamo di pellicola e stop.

– 3 –

Trascorso il tempo di levitazione che sia in frigo o no sporcate dopo il bancone con dell’altra farina stendete e tagliate in piccoli pezzi sui 30gr l’uno o più piccoli ancora diciamo che potete fare letteralmente a piacere, comunque dategli una forma tonda, se poi volete friggerli così come sono, ben venga. Io l’ho fatti belli grossini per poi riempirli col prosciutto e scamorza. Dopo aver comunque fatto le palline, fate riposare un’altra mezz’ora coperti con un panno umido.

– 4 –

Adesso si passa alla frittura: una bella pentola antiaderente ed abbondante olio per friggere. Fate la prova con un piccolo pezzettino di impasto e appena sfrigola come se non ci fosse un domani, iniziamo a metterle pian piano le nostre piccoli palline. Facciamo cuocere a fiamma media e giriamole di tanto in tanto fino a che non si abbronzano, procedete così fino a finire tutte le palline. Scolatele e boom servitele subito (io invece ho fatto un piccolo cono con la carta da forno totalmente a caso quindi non vi dico manco come l’ho fatto ahaha).

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Decorazione o “almeno ci si prova”:

Vi posso letteralmente dire che con la maionese raga è buono tutto purtroppo, ed infatti l’ho proprio cosparse di maionese e sono davvero molto felice per ciò, ma tanto tanto.

Canzone d’ispirazione per questa ricetta

Consigli o piccoli accorgimenti:

Come sempre, aromatizzate come più vi pare e come più volete.

Vi dico che ho provato a farle anche in friggitrice ad aria e, santo cielo, non sono cattive, ma nemmeno così tanto fantastiche quanto da fritte. Cioè sembrano piccoli panini molto croccanti e morbidissimi dentro, ma comunque vi consiglio di friggerle eheh.

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