Ale in the Kitchen

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Procedimento simile ai “Triamboloni di Crema” che riscrivo cambiandolo: in planetaria, ma non ne serve decisamente una per fare questa ricetta, però armatevi di pazienza perché i tempi saranno un pochino pochino più lunghi ecco. Iniziamo scaldando 100gr di latte, 100gr di acqua e un cucchiaio di zucchero in una tazza in microonde oppure in un pentolino sul gas, vedete voi cosa preferite, e mettiamolo nella ciotola della planetaria. Aggiungiamo poi 10gr di olio EVO, l’uovo ed il pizzico di sale e mescoliamo con il gancio a foglia per 2 minuti fino ad amalgamare tutto per bene.

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Infariniamo il nostro bancone e stendiamo l’impasto per bene (usiamo un bel po’ di farina se necessario) e diamoli una bella forma tonda che poi metteremo in una ciotola oleata o cosparsa di farina e facciamo lievitare in frigo per tutta la notte oppure aspettiamo il raddoppio del volume (se volete fa tutto subito, mettete la ciotola in un microonde oppure in forno con la luce accesa e aspettate).

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Passate le ore in frigo oppure il raddoppio perché non avete voglia di aspettare, leviamo dal frigo l’impasto 4 ore prima di cuocerlo, e stendiamolo sempre su il banco bello infarinato, stendete bene fino a formare un rettangolone e poi col coppapasta o col bicchiere ricaviamo dei cerchi e facciamo anche la stessa cosa o con un tappo oppure con un coppapasta più piccolo. Ricaviamo tutte le ciambelle che riusciamo e una volta fatte tutte (l’impasto avanzato con gli scarti lo potete ristendere e farne altre, ma rifatelo un po’ lievitare sennò una volta steso, tenderà a ristringersi) le mettiamo sopra a della carta da forno infarinata e le stendiamo tutte coperte poi da un canovaccio umidissimo perché inizia a fa caldo e gli impasti si seccano subito e che schifo se fosse. Fate lievitare fino a raddoppio (le mie hanno lievitato quasi 3 ore perché ero a fare un ricevimento con la mi professoressa di inglese in quanto non mi garbavano minimamente i voti che mi ha messo 😡).

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Passato il tempo di lievitazione, prendete le forbici e lanciatele fuori dalla finestra, oddio ti immagini? No, scherzo. Tagliate dei quadrati attorno alle ciambelle in modo che poi le possiate buttare dentro l’olio senza rovinarle. Scaldate l’olio in una padella antiaderente e aspettate che raggiunge una temperatura adeguata (165 gradi): fate la prova buttando una ciambella e vedete come si comporta, appena inizia a dorarsi, è l’ora di fare il bagno anche a tutte le altre. Fatele dorare per bene su ogni lato e poi le fate scolare su carta assorbente. Procedete così per tutte le ciambelle. Nel frattempo, se riuscite, potete fare anche la besciamella.

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La sapete fare?

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Una volta che sembra una cosa, oddio, inguardabile, è l’ora di aggiungere un poco alla volta il latte (il mio era a temperatura ambiente e per questo non l’ho scaldato prima). Finiti di versare piano piano i 350gr di latte (più ne mettete e più sarà liscia; la mia è più densa perché deve tenere il peso della pancetta e poi perché la dovevo portare a spasso per mangiarle coi miei amici quindi non volevo fare danni col trasporto in bus). Una volta pronta, e girata sempre, la mettiamo da parte.