Ale in the Kitchen

Scotch Eggs

Da Mukesh a Rong è un attimo e infatti è venuto anche lui, direttamente da Bake Off 7, a trovarmi a Venezia. Io avevo un botto voglia di salato e specialmente avevo voglia delle uova alla scozzese: semplici uova bollite e ricoperte da uno strato di carne macinata avvolte nel pangrattato e fritte come se non ci fosse un domani. Io non ho fatto letteralmente nulla, come d’altronde tutte le volte che invito degli ospiti a casa, fanno sempre tutto loro e io riprendo col telefono. Vi allego sotto la video ricetta e la mia canzone d’ispirazione che è “Crazy Like That” dei VERYVERY. Sbizzarritevi con un botto di queste uova, anche se la ricetta che vi do io è per 6/7 uova 😂

Video ricetta “Ale in the World” – YouTube

Utensili necessari:

  • guanti
  • cucchiai
  • pellicola alimentare
  • ciotole
  • padella antiaderente
  • pentola
  • mestoli vari

Tempo di preparazione:

🕦 45 minuti

È tutto un “q.b.” perché, cioè, dai, mica mi metto a pesare ora anche la farina e il pangrattato per impanare, ma comunque farete anche voi molto ad occhio eheheh 👀

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Ingredienti uova alla scozzese:

  • 6/7 uova
  • 500gr carne macinata di suino
  • 3 salsicce
  • 1 cipolla
  • q.b. prezzemolo tritato
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. curry in polvere
  • q.b. curcuma in polvere
  • q.b. acqua

Ingredienti impanatura e frittura:

  • 2 uova
  • q.b. farina
  • q.b. pangrattato
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olio per friggere

Procedimento uova alla scozzese:

– 1 –

Prendiamo un pentolone e riempiamolo d’acqua. Non appena l’acqua inizia a bollire, mettiamo le nostre 6 o 7 uova a cuocere per la bellezza di 4 minuti e mezzo in modo da ottenere un tuorlo molto liquido. Poi se non vi garba così tanto liquido, lo fate cuoce di più ovvio eheh. Non appena le uova so pronte, buttatele subito nel cestino, no dai scherzo, le mettete in una ciotola con dell’acqua fredda e le facciamo appunto raffreddare. Nel frattempo noi ci dedichiamo alla preparazione dell’involucro di macinato.

– 2 –

In una padella antiaderente mettiamo 1 cipolla tritata finemente, aggiungiamo tutte le polvere e gli aromi quali prezzemolo, pepe, sale, curry e curcuma (se non vi garbano queste spezie, ovvio mettete quelle che volete, anche tipo il peperoncino tritato o la paprika). Mentre la cipolla cuoce in padella, voi in una ciotola mettete i 500gr di carne macinata e le 3 salsicce con un po’ di sale e pepe e con un guanto iniziate ad amalgamare le carni. Una volta cotta la cipolla, la fate raffreddare un po’ e poi la buttate nel cestino, nooo dai scherzo ancora 😂, la mettete assieme alle carni massaggiate e mescolate bene bene sempre col guanto.

– 3 –

Adesso la parte noiosa: con le uova raffreddate, vi sarà molto più facile sgusciarle perché sì, vanno sgusciate. Armatevi di pazienza e sgusciatele tutte una ad una perché non si mangiano col guscio ecco. Una volta sgusciate però c’è la parte più ganza: su un bancone mettete la pellicola alimentare e con un cucchiaio posizionate un po’ di carne macinata e schiacciatela bene bene. Mettete al centro un uovo e con la pellicola vedete di sigillare sto uovo al centro e chiudetelo bene bene, magari vi servirà un po’ di carne in più per tappare i buchi vuoti, prendetela e rattoppate ecco. Stringete bene bene sempre con la pellicola e appena vi pare bella tonda, la posizionate un po’ in congelatore sempre chiusa con la pellicola. Procedete così per tutte le uova e una volta arrivati all’ultima, lasciate sempre in congelatore per 10 minuti in modo da dare anche all’ultima palla di uova un po’ di brio.

– 4 –

Mentre passano questi 10 minuti, iniziamo a preparare l’impanatura.

Procedimento impanatura:

– 1 –

Ci serviranno 3 ciotoline o teglie per le lasagne tipo. Sbattiamo e mescoliamo 2 uova con del sale e del pepe. In altre due ciotole differenti mettiamo la farina e il pangrattato. Prendiamo le nostre palle di uova e prima le facciamo passare nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato. Schiacciate potentemente (se non sono rotonde, sennò attenti a non distruggerle o lanciarle contro i vicini) e se volete ripotete fare la doppia impanatura, sennò vanno bene anche così raga ve lo prometto 😆 Nel frattempo in una pentola antiaderente, mettete l’olio per friggere e lo facciamo arrivare a temperatura di 170 gradi ed ovvio che noi finiamo di fare tutte le palle di uova. Se siete stati veloci a finire le uova e l’olio non è ancora arrivato a temperatura, mettete le scotch eggs un poco poco in frigo che non si sa mai.

– 2 –

Se l’olio è a temperatura, immergiamo la prima scotch egg e vediamo come si comporta con l’olio, se non vi schizza e siete ancora vivi e vegeti, vol dì che siete stati bravi. Fate cuocere la prima da sola e appena è bella dorata, la scolate e mettete le altre scotch eggs a cuocere (anche più di una) e friggetele tutte fino, appunto, a doratura. Sono stratosferiche mangiate anche appena cotte e il tuorlo dentro sarà di un wow assurdo. Guardate il video mi raccomando ecco 🥰

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Decorazione o “almeno ci si prova”:

La decorazione in questo caso fa un po’ ride perché volendo potete grattugiarci sopra del formaggio e mettere delle foglie di basilico un po’ qua e là. Sarebbe però buonissimo servirle anche con un po’ di maionese fatta in casa oppure figuriamoci se ora perdiamo tempo anche a fa la maionese dai. Maionese scontata eheheh. Buone uova alla scozzese raga, fatemi sapere e grazie di cuore 😜

Canzone d’ispirazione per questa ricetta

Consigli o piccoli accorgimenti:

Di consigli ce ne sono pochi e quei pochi che ci sono, sono nel video che potete guardare per fare felice me e Rong, grazie mille raga eheh.

Non cucinate a torso nudo mentre friggete.

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