“Finalmente ci sono riuscito!”: sarebbe quello che avessi detto se solo ce l’avessi fatta davvero, ma ci ho provato letteralmente con tutte le mie forze ed i coloranti in gel non hanno aiutato minimamente. Ormai lo sapete che il K-Pop è molto importante per me: mi ha permesso di trovare un argomento per la tesi, di fare nuove amicizie, di scoprire una cultura totalmente nuova, di ascoltare nuova musica e di provare ad imparare anche una nuova lingua con un riscontro negativo, figuriamoci. Sono passate un paio di settimane comunque da quando le Blackpink sono state le headline al Coachella 2023 e finalmente ho voluto provare a fare una torta in loro onore. Il risultato all’apparenza può sembrare bello e riuscito, ma in verità l’ho modificata su “Procreate” perché volevo dare un’idea di ciò che avevo in mente. È un normale pan di Spagna al cacao e colorante nero (perché proprio i coloranti sono i nostri protagonisti), farcita e decorata con della crema al burro meringata rosa e della granella di pistacchio. Risulta molto dolce quindi un ripieno di marmellata di arancia o mandarini in modo da dare quella acidità che servirebbe. Tra un po’ nel mio canale YouTube ci sarà il video vero e proprio di tutto il procedimento disperato, per ora la canzone di accompagnamento non poteva che non essere l’indiscussa “DDU-DU DDU-DU” delle Blackpink. Forza Blink, fighting! > (tipica frase di incoraggiamento ai fan delle Blackpink) 🍀
Video Ricetta “Ale in the World” – YouTube
Utensili necessari:
- planetaria o sbattitore
- coltello
- ciotola grande
- termometro da cucina
- pellicola alimentare
- sac à poche
- stampo 16cm diametro
- setaccio
- pentolino
- penna decorativa
Tempo di preparazione:
🕦 1 ora e 10 minuti
Ingredienti pan di spagna nero:
- 3 uova
- 100gr zucchero
- 70gr farina 00
- 20gr cacao amaro in polvere
- q.b. colorante nero in polvere o gel
Ingredienti crema al burro meringata:
- 400gr burro
- 210gr zucchero
- 15gr zucchero
- 3 albumi
- 50gr acqua
- q.b. colorante nero in polvere
- q.b. colorante rosa in polvere o gel
Ingredienti decorazione:
- q.b. foglioline di menta
- q.b. fiori edibili lavati per bene
- q.b. cioccolato fondente > 60%
Procedimento pan di spagna nero:
– 1 –
(Ripropongo sempre lo stesso procedimento per tutte le volte che uso il pan di spagna eheh). Dobbiamo assolutamente rompere le 3 uova perché il guscio non ci serve da mangiare e mettiamo sia il tuorlo che l’albume dentro ad una planetaria assieme ai 100gr di zucchero ed un pizzico di sale e facciamo montare alla massima velocità per 10 minuti o almeno fino a che non risulta bello spumoso e voluminoso.
– 2 –
Comunque nel frattempo che le uova stanno montando, iniziate a setacciare la farina e ad imburrare lo stampo a cerniera di 16cm oppure con la carta da forno facciamo prima, mentre invece ho scoperto che gli stampi in silicone non hanno bisogno di nulla, cioè ci si può buttare l’impasto direttamente e non lo sapevo minimamente, wow ecco. Comunque noi non siamo ancora a quella fase, perché stiamo setacciando i 70gr di farina 00 ed i 20gr di cacao amaro in polvere.
– 3 –
Preriscaldiamo adesso il forno a 180 gradi, modalità statica. Una volta che le nostre uova e lo zucchero sono belli voluminosi, aggiungiamo le gocce di colorante nero (oppure una puntina di un cucchiaino per il colorante nero in polvere) incorporiamo piano piano anche la farina ed il cacao e, santo cielo, mi raccomando piano piano, aggiungiamo la farina un po’ alla volta e mescoliamo con quel famoso “basso verso alto” con l’aiuto di una spatola e facciamo così fino a finire tutta la farina ed il cacao e mescoliamo fino ad avere un composto bello amalgamato che verseremo nello stampo adesso ecco. Consiglio comunque il colorante in polvere per il semplice motivo che quello in gel non fa una beata scatola vuota. Ho finito mezzo barattolino e nulla, rimane grigio.
– 4 –
Cuociamo per 40/45 minuti nella parte centrale (fate sempre, ovvio, la prova dello stecchino o spaghetto per vedere se è cotta o meno). Va ovviamente fatta raffreddare prima di levarla dallo stampo e procedere con i tagli degli strati o strato. Mentre comunque la torta cuoce in forno, noi prepariamo la crema al burro meringata.
Procedimento crema meringata al burro:
– 1 –
Iniziamo mettendo in planetaria 3 albumi a temperatura ambiente (attenti a presenza di tuorlo, anche una sola goccia di tuorlo, non vi farà montare gli albumi e poi c’è da buttare via ogni cosa e ciò non va bene) e con la planetaria e frusta immacolatamente pulita, facciamo partire a velocità media. Nel frattempo mettiamo in un pentolino 210gr di zucchero e 50gr di acqua e a fuoco medio, aspettiamo che arrivino alla temperatura di 121 gradi (usate il termometro da cucina, sennò su internet c’è scritto un modo per vederlo ad occhio, ma non è che mi fiderei così tanto ecco eheh). Mettiamo adesso alla massima velocità la frusta degli albumi e aggiungiamo i 15gr di zucchero e aspettiamo che diventino belli spumosi.
– 2 –
Arrivato lo sciroppo a 121 gradi, mettete alla velocità minima la planetaria e versiamo lo sciroppo di acqua e zucchero piano piano. dopo averlo messo tutto, beh, facciamo mescolare fino a che la ciotola della planetaria non si raffredda alla massima velocità (io ci ho messo 14 minuti perché era davanti alla finestra aperta e c’era un piacevole ventolino fresco). Mentre la planetaria svolge ciò per cui è stata progettata, prendiamo i 400gr di burro a temperatura ambiente e iniziamo a lavorarli con una spatola od una frusta fino a renderli belli morbidi (non usate il microonde che se poi non state attenti, sciogliete ogni cosa e non va bene). Una volta che il burro è bello morbido e la meringa è pronta, iniziamo a versare il burro poco alla volta (sempre alla massima velocità) fino a finire del tutto il burro. Dovete ottenere un risultato bello denso. Adesso è l’ora di dividere in un 80 e 20% la crema al burro meringata e aggiungere i coloranti nero in quello da 20% e rosa in quello da 80% e ovviamente mescolare bene bene.
Procedimento farcitura:
– 1 –
Una volta che il pan di spagna si è raffreddato, lo tagliamo a metà per orizzontale (oppure di più, ma secondo me è meglio solo a metà). Spennelliamo con del latte e acqua e farciamo con un po’ della crema al burro meringata rosa e stendiamo bene bene sulla superficie. Adesso possiamo metterci un po’ di marmellata di agrumi se volete oppure, come ho fatto io, ci ho messo solo della granella di pistacchi, e chiudiamo con l’altro strato di pan di spagna. Adesso con un bella mestolata, mettiamo una bella e grossa manciata di crema meringata al burro rosa esternamente e vediamo di diventare muratori o stuccatori e cerchiamo di fare un lavoro della madonna e stucchiamo ogni cosa, aiutatevi benissimo anche con un tarocco e spennelliamo bene bene fino a rendere ogni cosa liscia bellina bellina.
– 2 –
Mettiamo intanto la torta a rapprendere in frigo. Prendiamo della pellicola alimentare e stendiamola su una superficie piana e stendiamo con la spatola una striscia orizzontale della crema e stendetela bene bene aiutandovi con i lati della pellicola fino a formare un cilindro. Ripetete l’operazione sia per la crema al burro rosa e nera ed una volta fatto, con una sac à poche, mettete centrali le due strisce ottenute e con un beccuccio a stella spremete delicatamente sulla torta, che abbiamo levato dal frigo, e decoriamo con più spunzoni gradiamo fino a finire di decorare la torta come mostrata in foto oppure come la tua immaginazione pensava di voler decorare. Mi vien da dire che la torta è finita qui raga; è molto semplice non lo posso negare però spero vi siate divertiti a farla, io… insomma ahahaha, mi so diverto di più a modificarla su “Procreate” e fare le scritte di cioccolato sulla pellicola con la penna decorativa per scrivere 😜
Decorazione o “almeno ci si prova”:
Sono decisamente troppo sincero per mentire: ho raccolto dei fiori per terra che mi garbavano, messi in acqua gelida e bicarbonato ed un goccio di alcol, ho mescolato per bene e lavato i fiori come se non ci fosse un domani e sbattuti sulla torta. Dopo aver fatto la foto, l’ho buttati ahahah. Ah sì, ho decorato comunque dove ci sono i fiori con delle foglie di mente e ho provato a scrivere “Blackpink” con del cioccolato fondente 99%. Le scritte l’ho messe in congelatore e ho usato dei guanti per staccarle ed attaccarle alla torta in quanto sennò avrebbero lasciato delle impronte fastidiose. E qui ho concluso questa dolcissima (nel vero senso della parola) torta in onore alle Blackpink, spero vi sia garbata tantissimo come a me ed ai miei coinquilini 🖤🩷
Canzone d’ispirazione per questa ricetta
Consigli o piccoli accorgimenti:
Non ho consigli ecco. Al massimo, potete invertire i colori e fare la torta rosa e stuccarla con la crema al burro nera, come più vi aggrada.
Pensate al vostro gruppo preferito mentre realizzate questa torta e vi divertirete un botto sicuramente.
Ale in the Kitchen 