L’altra volta mi era avanzata decisamente tanta marmellata di arancia quando feci le crêpes e siccome non è che mi faccia impazzire l’idea di farmi dei panini con quella marmellata, mi so detto “facciamo le brioche con quella marmellata”. E così ho deciso di fare decisamente un’altra cosa e ho fatto quindi l’impasto del panbrioche con dentro all’interno quella famosa marmellata di arancia: una ricetta semplice semplice per non buttare via nulla. L’ho fatta assaggiare sia ai miei coinquilini che ai miei amici dell’università e siccome mi hanno dato dei pareri molto contrastanti tra di loro, ho deciso che l’unico parere che scrivo è il mio: secondo me ci va più zucchero perché è poco dolce raga ecco. Quindi munitevi di un bel cucchiaione di crema alle nocciole (o qualcos’altro) e godetevi questo panbrioche. Ah, sto in fissa con “Rover” di KAI e quindi ecco qui la canzone di ispirazione.
Utensili necessari:
- planetaria
- bowl
- tagliapasta
- stampo plumcake in silicone 30×10
- utensili vari
- frusta
- pellicola alimenti
- grattugia
Tempo di preparazione:
🕦 15 minuti (+ 3 ore lievitazione (o una notte in frigo) + 35 minuti cottura)
Ingredienti panbrioche:
- 200gr latte
- 40gr zucchero
- 1 uovo medio
- 10gr olio EVO
- 415gr farina 00
- 6gr lievito secco (lievitazione in frigo) oppure 11gr lievito birra fresco (lievitazione temperatura ambiente)
- 80gr marmellata arancia
- 25gr burro sciolto
- q.b. scorza arancio
- q.b. sale
- q.b. zucchero canna (facoltativo)
- q.b. gocce di cioccolato
- q.b. latte per spennellare
Procedimento panbrioche:
– 1 –
Vi riscrivo raga la ricetta dei triamboloni che avevo già fatto, visto che è la stessa modificata per l’aggiunta della marmellata di arancia: fate tutto in planetaria anche se non ne serve decisamente una per fare questa ricetta, però armatevi di pazienza perché i tempi saranno un pochino pochino più lunghi ecco. Iniziamo scaldando 200gr di latte in una tazza in microonde oppure in un pentolino sul gas, vedete voi cosa preferite, e mettiamolo nella ciotola della planetaria. Aggiungiamo poi 40gr di zucchero, l’uovo, la scorza d’arancia, i 10gr di olio EVO e gli 80gr di marmellata di arancia e mescoliamo con il gancio a foglia per 2 minuti fino ad amalgamare tutto per bene.
– 2 –
Adesso mettiamoci 380gr di farina 00, i 6gr di lievito secco (se vogliamo farlo lievitare in frigo per una notte) oppure 11gr di lievito di birra fresco se lo vogliamo mangiare subito e facciamo impastare a velocità medio-bassa per 3 minuti fino a completo assorbimento della farina. Aggiungiamo i restanti 35/40gr di farina ed il sale ed impastiamo a velocità media (4) per 5 minuti. Per ultimo, con il gancio, aggiungiamo invece 25gr di burro fuso. Ed infine, come parte finale, va ancora impastato per 5 minuti sempre a velocità media (4). L’impasto risulterà di un elastico assurdo.
– 3 –
Facciamo lievitare in una bowl coperta da pellicola alimentare per una notte in frigo oppure a temperatura ambiente per un paio di ore fino a che l’impasto non raddoppia il suo volume. Una volta lievitato (sia a temperatura ambiente che o in frigo) tagliate l’impasto in 3 parti di peso uguale e formate dei piccoli rotoli lunghi quanto l’impasto per plumcake che userete (io ho tagliato poco e con l’impasto avanzato ho fatto delle piccole palline che ho messo poi sopra alla treccia di panbrioche). Dategli la forma della treccia intrecciando tra di loro l’impasto (su questo, raga, non vi posso aiutare molto perché non lo so spiegare bene, però dovete intrecciare l’impasto e se non vi viene, fate totalmente a caso. Sennò potete fare tante palline e fare il panbrioche in quella maniera, così magari uno stacca la pallina che vuole ecco).
– 4 –
Una volta che gli avete dato la forma che più vi aggrada, che sia a treccia o a palline, coprite di nuovo con pellicola e fate lievitare in forno con luce accesa fino a che non raggiunge quasi la cima dello stampo. Cima raggiunta, spennellate con del latte, zucchero di canna oppure zucchero normale e finite con gocce di cioccolato. Accendete il forno a 180 gradi, modalità statica e appena raggiunge la temperatura, cuocete per 30/35 minuti nella parte centrale (come sempre, fate la prova stecchino prima che non si sa mai).
Decorazione o “almeno ci si prova”:
Qui ero un po’ a corto di idee su come decorarlo e quindi ho perso la prima tavoletta di cioccolato che avevo accanto e l’ho spezzettata così un po’ a caso. Se lo avete in casa, potete benissimo spolverarci sopra un bel po’ di zucchero a velo visto che ripeto la mia opinione che secondo me ci va più zucchero assolutamente eheh.
Canzone d’ispirazione per questa ricetta
Consigli o piccoli accorgimenti:
Se non avete uno stampo in silicone, controllate maggiormente la cottura del panbrioche appena passato del tempo perché molto probabilmente ci vorrà un poco di più tempo.
Io ho usato la marmellata di arance perché avevo quella, voi però potete usare qualsiasi gusto volete ovviamente (se ne usate una molto più dolce, diminuite la quantità di zucchero anche se, ripeto, per me ce ne va più di zucchero ahaha.
Spalmateci davvero la cioccolata raga che vi fate un favore 😉
Ale in the Kitchen 